开学以来，校园建设的各个方面都在不断改善，在学校食堂方面变化甚是可观。近日，从后勤处传来消息，膳食科在食堂管理上做出了更进一步地整治和创新，不仅人员上做出了适当调整，而且菜色、就餐环境等方面都有了不小的改善。

近日，为了更深一步地感受食堂的具体变化，学生记者到安顺学院后勤集团办公室了解情况，与后勤处崔振国处长、陈建康副处长、膳食科科长孙忠贵、副科长张振红及相关负责老师进行了交谈。

 

加强成本核算，降低伙食价格

目前，我校在食堂硬件设施上，基础设施较差，生均食堂面积不够。但是最近食堂的变化较大，引起了师生的关注，带着这些问题走进了后勤集团办公室。

后勤处老师坦言，我校食堂的基础设施薄弱，人均就餐面积达不到要求，亟需扩大。而这些基础设施的改变是需要一个过程的，后勤处决定从其他方面入手，比如伙食方面，加强成本核算，从可以改善的细微之处着手，逐步改善学校食堂的环境等。后勤处膳食科根据教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》，加强了伙食方面的成本核算，食堂的直接成本、间接成本及利润按照《意见》的规定严格核算。加强成本核算后，严格控制食材的进口关，加强食堂管理，降低食材不必要的损耗，从根本上降低伙食价格。让师生真真切切感受到食堂伙食价格的变化。

 

增加菜色品种，重视食品安全

我校现面向全国28个省市招生，不同于以往的只有贵州省内的学生，省内各地区饮食虽有差异，但是差别不大。面向28个省市招生后，各地区饮食习惯差异较大，原来比较固定的符合贵州省内的饮食已经不能够适应来自全国各地师生的情况。菜品的种类亟需做出调整，来适应新的情况。后勤集团在这一方面也及时调整做出了改变。各食堂的早、中、晚餐都相继推出了新菜品和不同花色品种，尽量做到兼顾不同口味。另外，为了照顾来自北方的师生，后勤处专门责成膳食准备清淡的菜品以及馒头、面条等北方师生喜欢的食物。为照顾部分晚自习、晚上有课的同学，学校第一食堂开始供应夜餐（供餐时间到晚上十点半）。这些新变化迎合了师生的需求，改善了师生的饮食结构，赢得了师生的好感。

另外，后勤集团也在食品安全问题上做出了努力。后勤处老师告诉我们，食堂的食品卫生是完全达到国家规定标准的，各项餐饮许可证件齐全。从菜品采购到清洗再到烹饪，每一步的生产都按照食品安全的要求严格把关，力争让广大师生的每一顿都吃上放心饭、放心菜。而且餐后餐具的清洗也都严格进行洗涤消毒。我校食堂从未出现过食品安全卫生事故。就目前“地沟油”泛滥的问题，我们也对后勤处老师提出了疑问，得到的回答是肯定的，“我们学校食堂的食用油全部是由固定厂家提供的菜油，绝对有质量检查合格证”。如此坚定地回答，顿时让我们对学校食品安全有了新的认识，减少了担忧。

 

加强人员管理，提升服务意识

食堂从业人员的素质形象是食堂服务的一个重要体现。针对从业人员的管理，无论是管理人员还是一般员工，后勤集团都定期进行集中教育和培训，对员工的着装形象、服务态度和工作语言都做了明确要求。膳食科定期组织食堂从业人员参加上级卫生行政部门的卫生安全知识、服务意识及操作技能的培训。加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。加强了对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。还加强了食品卫生、防疫等知识培训，负责实施新员工上岗前的培训工作。加强了员工职业道德、服务态度、服务理念和文明用语等方面的培训，提高了员工的素质。加之对部分员工的调整，使广大员工有了危机感、紧迫感，创新意识和服务意识也有明显增强。

 

改进无穷期，我们在路上

食堂的整个硬件设施改变不大，我们必须承认、正视。但是从后勤工作尤其是食堂这个小小的视角观察，后勤处、后勤集团对于后勤工作方面的改进、改善是有目共睹的。整体硬件、就餐环境的根本性变化，可能还要在跟我校新校区建设进入实质性阶段后才能有真正的改变。但是，我们从近一年来学校餐厅就餐环境的逐步改变，添置冰柜、消毒设备，丰富菜色品种、兼顾师生不同口味，规范从业人员培训工作、加强食品卫生安全措施，广开言路、善于听取师生反馈意见等方面我们看到了后勤处、后勤集团同志的努力。这些努力值得全校师生肯定。

在交流的最后阶段，谈及对学校食堂改进的感想，后勤处老师表示，并不否认学校食堂存在的问题，后勤处、后勤集团尤其是膳食科不会懈怠。后勤处崔振国处长表示，现有的成绩绝对不能倒退，要把眼光放远，继续加大力度，长期坚持，稳步推进，努力改善学校食堂的就餐环境等，多方听取师生员工对于学校食堂的意见建议，争取把师生意见降到最低。他打算与对食堂起着监督作用的大学生伙食管理委员会进行座谈，多交流，多了解一下同学们的反映的意见，从同学们的角度了解食堂存在的问题，改进食堂的各项工作。

食堂的改变光后勤处的老师说了不能算，我与两位老师便顺便走访了一些常在食堂吃饭的二三年级学生，这一切都在同学们中得到了证实。不仅食堂员工的工作服统一换成了温馨的紫色，而且饭菜也较以前可口许多，菜式也增加不少。最值得一提的是学校第二食堂的圆形餐厅部分，就餐环境改变许多，餐桌上不但铺上了桌纸，而且还添加了装饰花篮，让人倍感整洁清新，相信也会使就餐者的食欲增添不少。作为学生与后勤集团之间的重要桥梁，我校大学生伙食管理委员会相关负责人也表示会尽量做好衔接工作，使食堂与学生间的关系更加和谐，更加融洽。

在访谈的最后，膳食科孙忠贵科长向我们介绍，我校食堂原来被安顺市和开发区定为B级食堂，由于最近一年来的改进，开发区推荐我校食堂申报升级为A级食堂，争取在全市正在申报的9个A级食堂中占有一席之地。

作为身在校园的大学生，抒发一点个人的感受。学校食堂的就餐环境在改变，我们还要避免就餐浪费，希望同学们在就餐的时候“酌量就餐，避免浪费”！ （学生记者田梦楠）